Закусочные маринованные кабачки на зиму

Если вы любите закуски из кабачков, предлагаю вам обратить свое внимание на рецепт маринованных кабачковых пластинок. Такие кабачки отлично сохраняют форму — их можно использовать для приготовления различных рулетиков, как «свежезавернутых», так и обжаренных в панировке. Кабачки для такой заготовки выбираем не поздние, чтобы не было крупных семян внутри.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

Кабачки — 1,5 кг

Уксус 9% — 2 ст. ложки

Соль — 7-8 г (1 ч. ложка)

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Подготовить продукты. Воды понадобится столько, сколько войдет в банку. Используем банки любого объема. У меня были две баночки по 250 мл и одна 500 мл.

Подготовить банки и крышки. Для стерилизации можно выбрать духовку, микроволновку или пар. Банки и крышки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В воду опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз, стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.

Кабачки вымыть, просушить и нарезать максимально тонкими пластинами, удобнее воспользоваться овощечисткой.

Затем свернуть кабачковые пластины рулетом, накручивая их друг на друга. Получается что-то в виде рулона.

Готовые кабачковые «рулоны» уложить плотно в стерильные банки.

В банку объемом 0,5 л всыпать 1/3 ч. ложки соли и влить 1 ст. ложку уксуса.
В банки по 250 мл всыпать по 1/4 ч. ложки соли и влить по 0,5 ст. ложек уксуса в каждую.

В чайнике вскипятить воду, залить в банки крутой кипяток. Заливать кипяток аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Вливать его лучше прямо на кабачки, тонкой струйкой.

Подготовить объёмную кастрюлю, дно устелить отрезком ткани или кухонным полотенцем. Поставить банки в кастрюлю и залить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.

Обязательно банки прикрыть крышками.

Довести воду до кипения и стерилизовать кабачки 7-8 минут. Спустя время аккуратно достать банки при помощи прихваток.

Сразу же герметично закрутить крышки.

Банки поставить дном вверх, укутать пледом или одеялом, оставить на сутки до полного остывания. Спустя время убрать заготовку в темное и прохладное место.

Кабачки прекрасно стоят даже в обычной кладовке городской квартиры.

Обязательно пробуйте приготовить такую заготовку для ярких и вкусных закусок.

Приятного вам аппетита!

Источник