Из свеклы можно готовить не только борщи, но и вкусные супы. Суп с курицей, свеклой и рисом благодаря свекле получается яркого сочного цвета, в нем присутствует небольшая кислинка, а немного красного острого перца придают ему пикантность. Попробуйте приготовить такой аппетитный супчик!
Ингредиенты:
(на 6 порций)
Курица — любая часть (я использовала грудку на кости) — 350 г
Свекла — 130 г
Рис длиннозерный — 60 г
Картофель — 250 г
Лук репчатый красный (можно обычный) — 120 г
Морковь — 120 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Петрушка свежая — 15 г
Базилик свежий — 15 г
Перец красный острый — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. ложка (5 г)
Уксус яблочный 6% (или виноградный) — 20-30 мл
Перец душистый горошком — 3 шт.
Лист лавровый — 1 шт.
Вода — 1,5-1,6 л
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Необходимые продукты. Для бульона можно использовать любые части курицы, я взяла грудку домашней курицы.
Курицу в кастрюле заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пену.
И варим 40-60 минут до готовности.
Морковь очищаем. Половину моркови нарезаем кубиками, половину натираем на средней терке.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Свеклу очищаем и натираем на средней терке.
В кастрюле с толстым дном (или сковороде) разогреваем растительное масло. Кладем чеснок и пассеруем его 1 минуту.
К чесноку добавляем лук и пассеруем на небольшом огне 2-3 минуты.
Затем добавляем натертую на терке и нарезанную кубиками морковь. Пассеруем все на небольшом огне еще 3 минуты. Овощи должны лишь стать мягче, слишком зажаривать их не нужно.
Добавляем в кастрюлю натертую свеклу и обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем 200-250 мл бульона из кастрюли, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, около 15 минут, до полной готовности овощей.
Когда овощи протушатся, добавляем уксус, сахар и красный острый перец (по вкусу). Острый перец можно не добавлять.
Перемешиваем, тушим 1 минуту и снимаем с огня.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем картофель в бульон с курицей.
Рис промываем и добавляем в бульон сразу за картофелем. Бульон немного подсаливаем.
Варим все на маленьком огне, около 15 минут, до полной готовности риса и картофеля.
Затем курицу вынимаем из бульона, мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками.
Бульон с рисом и картофелем выливаем в кастрюлю с овощами. Если овощи вы тушили на сковороде, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, рисом и картофелем. Кладем в кастрюлю душистый перец горошком, лавровый лист и досаливаем по вкусу.
Провариваем суп на маленьком огне еще 2-3 минуты и выключаем огонь.
Мелко нарезаем петрушку и базилик.
Разливаем суп с курицей, свеклой и рисом по тарелкам. В каждую порцию добавляем кусочки курицы и измельченную зелень.
Приятного аппетита!
