Кулинарный шедевр – сытный и наваристый грибной суп из сушеных белых грибов. Для первого блюда можно брать любые сушеные грибы, например подберезовики или подосиновики. Но супчик с белыми грибами получается темного насыщенного цвета, более душистым и наваристым. Для разнообразия и яркости вкуса добавим бобовые и белокочанную капусту.
Ингредиенты:
(на 5 порций)
Фасоль стручковая – 150 г
Капуста белокочанная – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Грибы белые сушеные – 50-60 г
Картофель (мелкий) – 4 шт.
Масло сливочное – 15 г
Томатный соус (по желанию) – 1 ст. ложка (по вкусу)
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый – по вкусу
Вода – 2 л
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготовьте необходимые продукты.
В этом рецепте используется консервированный зеленый горошек. Но также подойдет горошек свежий или замороженный.
Сливочное масло придаст супу более мягкий привкус, но при желании можно использовать любое растительное масло.
Сушеные белые грибы выложите в глубокую миску.
Залейте их 1 л горячей воды и оставьте на 30 минут, прикрыв крышкой.
Грибы можно замочить водой комнатной температуры, тогда их нужно выдержать 1 час.
Вымоченные грибы извлеките из потемневшей жидкости. Воду, в которой они вымачивались, не выливайте.
Грибы промокните бумажным кухонным полотенцем, выложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
Разогрейте сковороду, выложите сливочное масло.
Растопите сливочное масло на среднем огне.
Отправьте в сковороду нарезанные белые грибы.
На среднем огне обжарьте грибы, помешивая, около 5 минут, до румяности.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Выложите в кастрюлю картофель и капусту.
Добавьте томатную пасту для придания супу легкой кислинки. Использование томатной пасты не обязательно, а при желании и по вкусу. (При отсутствии томатной пасты, можно добавить в суп свежий помидор, освободив его от шкурки и натерев на средней терке.)
Залейте овощи 1 л воды и поставьте на плиту.
На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите суп под крышкой до полуготовности картофеля, около 8-10 минут.
Тем временем подготовьте стручковую фасоль. Отрежьте кончики с двух сторон и нарежьте фасоль кусочками по 1,5-2 см.
Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы.
Через марлю или мелкое сито влейте в кастрюлю воду, в которой вымачивались грибы. Доведите до кипения и варите суп 5 минут.
Добавьте в кастрюлю зеленый горошек. Если вы используете замороженный горошек, его нужно добавить в суп на 5 минут раньше, так как он варится немного дольше свежего и консервированного.
Сразу же отправьте в суп стручковую фасоль. Посолите и поперчите.
Варите блюдо до полной готовности всех продуктов, около 5-7 минут.
Затем выключите плиту, кастрюлю накройте крышкой и оставьте суп настаиваться в течение 5-7 минут.
Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
