Торт с основой из шоколадного печенья и воздушным заварным кремом из сметаны. Торт готовится без выпечки, получается очень нежным и вкусным!
Ингредиенты:
Печенье песочное шоколадное — 450 г
Масло сливочное — 180 г
Молоко (при необходимости) — 2 ст. ложки
*
Для крема:
Сметана — 600 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 220 г
Яйца — 3 шт.
Мука пшеничная — 75 г
Ванилин — 1 щепотка
*
Для украшения (по желанию):
Ягоды — по вкусу
Мята свежая — по вкусу
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготовить ингредиенты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Печенье разломать и измельчить
в блендере.
Крошку печенья высыпать в глубокую миску.
Сливочное масло растопить и добавить в крошку, перемешать.
Если масса осталась достаточно рассыпчатой, добавить пару столовых ложек молока и перемешать. Крошка должна хорошо прессоваться.
Треть крошки оставить для обсыпки торта.
Разъёмную форму застелить пергаментом (диаметр моей формы — 22 см). Оставшуюся крошку печенья распределить по дну формы. Из крошки сформировать бортики высотой примерно 2 см. Утрамбовать дно стаканом. Поставить форму с крошкой в холодильник на время пока приготовится крем (1-1,5 часа).
Сахар соединить с мукой и перемешать.
Добавить яйца и перемешать до однородности.
Добавить сметану, перемешать.
Поставить массу на небольшой огонь и довести до кипения, практически непрерывно помешивая.
Масса должна прокипеть минуту, затем снять крем с огня и полностью остудить до комнатной температуры, накрыв плёнкой в контакт с поверхностью. Для ускорения процесса остывания можно сотейник поставить в миску с ледяной водой.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с ванилином до белой пышной массы около 3 минут.
Остывшую заварную основу взбить также 2-3 минуты.
Заварную основу разделить на 3 части. Порциями добавить заварную основу в масло, каждый раз взбивая 1-1,5 минуты.
Крем должен получиться лёгким и воздушным.
Выложить крем на основу из печенья.
Сверху посыпать оставшейся крошкой. Торт накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 5-8 часов.
Сверху такой торт без выпечки по желанию можно украсить ягодами и свежей мятой.
Сметанный торт с крошкой из печенья нарезать порционными кусочками и подать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
