Сметанный торт с крошкой из печенья (без выпечки)

Торт с основой из шоколадного печенья и воздушным заварным кремом из сметаны. Торт готовится без выпечки, получается очень нежным и вкусным!

Ингредиенты:

Печенье песочное шоколадное — 450 г

Масло сливочное — 180 г

Молоко (при необходимости) — 2 ст. ложки

*

Для крема:

Сметана — 600 г

Масло сливочное — 150 г

Сахар — 220 г

Яйца — 3 шт.

Мука пшеничная — 75 г

Ванилин — 1 щепотка

*

Для украшения (по желанию):

Ягоды — по вкусу

Мята свежая — по вкусу

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Подготовить ингредиенты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Печенье разломать и измельчить
в блендере.

Крошку печенья высыпать в глубокую миску.

Сливочное масло растопить и добавить в крошку, перемешать.

Если масса осталась достаточно рассыпчатой, добавить пару столовых ложек молока и перемешать. Крошка должна хорошо прессоваться.

Треть крошки оставить для обсыпки торта.
Разъёмную форму застелить пергаментом (диаметр моей формы — 22 см). Оставшуюся крошку печенья распределить по дну формы. Из крошки сформировать бортики высотой примерно 2 см. Утрамбовать дно стаканом. Поставить форму с крошкой в холодильник на время пока приготовится крем (1-1,5 часа).

Сахар соединить с мукой и перемешать.

Добавить яйца и перемешать до однородности.

Добавить сметану, перемешать.

Поставить массу на небольшой огонь и довести до кипения, практически непрерывно помешивая.

Масса должна прокипеть минуту, затем снять крем с огня и полностью остудить до комнатной температуры, накрыв плёнкой в контакт с поверхностью. Для ускорения процесса остывания можно сотейник поставить в миску с ледяной водой.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с ванилином до белой пышной массы около 3 минут.

Остывшую заварную основу взбить также 2-3 минуты.

Заварную основу разделить на 3 части. Порциями добавить заварную основу в масло, каждый раз взбивая 1-1,5 минуты.

Крем должен получиться лёгким и воздушным.

Выложить крем на основу из печенья.

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Торт накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 5-8 часов.

Сверху такой торт без выпечки по желанию можно украсить ягодами и свежей мятой.

Сметанный торт с крошкой из печенья нарезать порционными кусочками и подать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Источник