Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью

0
41

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью0

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью по этому рецепту получаются ароматными, с богатой маковой начинкой. Такое лакомство вмиг соберёт за столом всю семью и украсит собой домашнее чаепитие.

Ингредиенты:

(на 5 порций)

Для опары:

Вода – 120-130 мл

Дрожжи сухие – 7 г

Сахар – 1 ч. ложка

*

Для теста:

Молоко – 80 мл

Сахар – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 50 г

Мука – 400-500 г + для работы с тестом

Яйцо – 1 шт.

*

Для начинки:

Мак – 150 г

Изюм – 30 г

Сахар – 3 ст. ложки

Молоко – 4 ст. ложки

Крупа манная – 1 ст. ложка

*

Для смазывания булочек:

Желток – 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка

*

Для глазури:

Молоко – 6 ст. ложек

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 15 г

Сахар – 3 ст. ложки

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью1

Все необходимые продукты заранее достаём из холодильника.
Кроме продуктов понадобится пергаментная бумага.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью2

Готовим опару: воду слегка подогреваем (до 40°С — не выше).

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью3

В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью4

Готовим основу для теста: подогреваем молоко.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью5

В молоко добавляем сливочное масло и сахар.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью6

Перемешиваем.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью7

За 15 минут дрожжи активировались.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью8

Добавляем опару в миску к основе для теста.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью9

Просеиваем сюда же 200 г муки.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью10

Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 20 минут.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью11

Яйцо слегка взбалтываем.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью12

В миску с основой для теста добавляем яйцо. Перемешиваем.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью13

Просеиваем в отдельную миску 200 г муки. В муке по центру делаем лунку.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью14

Выкладываем сюда основу для теста и, подсыпая муку от краев к центру, замешиваем тесто.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью15

Перекладываем тесто на стол и продолжаем замес руками.
По мере надобности добавляем остальную муку — должно замеситься мягкое нелипкое тесто.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью16

Выкладываем тесто в миску. Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью17

Готовим начинку: изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Затем откидываем изюм на дуршлаг.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью18

В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар.
Перемешиваем и доводим до кипения.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью19

Всыпаем мак, манную крупу и изюм. Тщательно перемешиваем.
Даём начинке полностью остыть.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью20

За 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Духовку включаем, чтобы она разогревалась до 190 градусов.
Противень застилаем пергаментной бумагой.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью21

Стол хорошо подпыляем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно 35х28 см.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью22

На пласт теста выкладываем начинку и равномерно распределяем, оставляя один длинный край (примерно 2 см) свободным.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью23

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Слегка защипываем край.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью24

Разрезаем рулет на кусочки шириной 3-5 см.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью25

Переносим булочки на противень.
Делаем вдоль по центру каждой булочки выемку — я продавливала булочки округлой ручкой ложки.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью26

Готовим смесь для смазывания булочек: к желтку добавляем молоко. Слегка взбалтываем.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью27

Смазываем этой смесью булочки.
Отправляем противень в духовку на 25 минут и выпекаем при 190 градусах.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью28

Готовым булочкам даём полностью остыть.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью29

Готовим глазурь: в сотейнике соединяем молоко с сахаром.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью30

Ставим сотейник на нагрев и на медленном огне варим глазурь 1 минуту.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью31

Прямо в сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще минуту.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью32

Добавляем в глазурь сливочное масло.
Перемешиваем.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью33

Смазываем глазурью остывшие булочки.

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью34

Булочки с маком и шоколадной глазурью готовы.
Приятного чаепития!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here