Мягкие и нежные рыбные тефтели в ароматном томатном соусе понравятся приверженцам рыбных блюд. Рыбное филе измельчаем блендером и добавляем сыр, яйцо, панировочные сухари, чеснок, тимьян, соль и перец. Из фарша обжариваем маленькие тефтельки. Отдельно готовим соус из свежих помидоров, томатной пасты, лука, моркови, тимьяна с добавлением тимьяна, сахара, соли и перца. Тушим тефтели в соусе и подаём с любимым гарниром.
Ингредиенты:
(на 6 порций)
Для тефтелей:
Филе рыбы (у меня хек) – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Сыр твёрдый – 3 ст. ложки (50 г)
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки
Хлеб белый – 70 г
или сухари панировочные – 3 ст. ложки
Мука – 100-150 г
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для томатного соуса:
Помидоры – 1 шт. (400 г)
Молоко – 100 мл
Вода (горячая) – 200 мл
Лук репчатый – 1 шт. (150 г)
Морковь – 1 шт. (160 г)
Томатная паста – 1 ст. ложка
Масло растительное – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян свежий – пару веточек
или тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки
Сахар – 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Можно использовать готовые панировочные сухари, но вкуснее сделать их самостоятельно из белого хлеба.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Делаем панировочные сухари.
У хлеба срезаем корочку с частью мякиша.
Нарезаем хлеб кубиками и высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Подсушиваем кусочки хлеба в духовке, разогретой до 180 градусов, до чуть золотистого цвета – не пересушиваем. Остужаем сухари.
Остывшие сухари помещаем в чашу блендера.
Измельчаем сухари до мелкой крошки.
Подготавливаем необходимые продукты для рыбных тефтелей.
Филе рыбы вымываем, снимаем кожу, вынимаем кости и режем на куски.
Порезанное филе помещаем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния.
Сыр трём на мелкой тёрке.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
К измельченному филе рыбы добавляем сыр, яйцо, панировочные сухари, чеснок, тимьян. Солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш.
Из фарша формируем небольшие тефтельки, обваливаем в муке.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем тефтели до золотистого цвета со всех сторон.
Подготавливаем необходимые продукты для томатного соуса. Лук, морковь и чеснок очищаем и вымываем.
Лук режем кубиками.
Чеснок измельчаем.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Помидоры вымываем, обдаём кипятком (или заливаем на пару минут), снимаем кожицу и режем кусочками.
Кусочки помидоров помещаем в чашу блендера и измельчаем.
На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок 3-5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем на сковороду морковь и обжариваем 2-3 минуты.
К овощам добавляем измельчённые томаты, томатную пасту, тимьян, 200 мл горячей воды, молоко, сахар, соль и перец. Перемешиваем и доводим до кипения. Тушим на среднем огне 10 минут.
В готовый соус выкладываем тефтельки. Тушим на минимальном огне 20-25 минут.
Готовые рыбные тефтельки в томатном соусе подаём с любимым гарниром.
Блюдо можно украсить веточками свежего тимьяна или сушёного.
