Овощной суп с белыми грибами

0
16

Овощной суп с белыми грибами0

В сезон грибов обязательно приготовьте такой овощной суп с лесными белыми грибами. В таком супе прекрасно соседствуют упругие и мясистые грибы, рассыпчатый и мягкий картофель и вкусный бульон с лёгкой кислинкой помидоров. А пользу от богатых минералами грибов трудно переоценить.

Ингредиенты:

(на 6 порций)

Грибы белые — 500 г

Картофель — 500 г (4-5 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Морковь — 140 г (1 шт.)

Помидоры — 130 г (2 шт.)

Чеснок — 4-5 зубчиков

Масло растительное — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 30 г

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Соль — 1 ч. ложка

Перец молотый (смесь перцев) — 1/5 ч. ложки

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Овощной суп с белыми грибами1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Я рекомендую брать именно белые лесные грибы, ведь они короли леса — ароматные, мясистые, полезные и вкусные. А белыми они называются потому, что даже после термообработки и высушивания остаются идеально белыми.
Свежие белые грибы необходимо переработать в день сбора или в крайнем случае на следующий день, если они хранились в холодильнике или погребе.

Овощной суп с белыми грибами2

Белые грибы тщательно промойте в миске с холодной водой, соскоблите с ножек верхний слой, а шляпки тщательно промойте от земли и песка мочалкой.

Овощной суп с белыми грибами3

Разделите грибы на 2 равные части.
Одну часть грибов крупно нарежьте, а остальные отложите для обжарки.

Овощной суп с белыми грибами4

Доведите до кипения 2 л воды, опустите туда нарезанные крупно грибы. Вскипятите и варите 10 минут.

Овощной суп с белыми грибами5

Затем слейте грибной отвар, откиньте грибы на сито и промойте под проточной водой. Снова поставьте кастрюлю с 2 л воды на плиту и доведите до кипения.

Овощной суп с белыми грибами6

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Кубики картофеля выложите в кастрюлю с кипящей водой.

Овощной суп с белыми грибами7

Добавьте отваренные грибы и варите всё вместе 5 минут.

Овощной суп с белыми грибами8

Очищенные морковь и лук нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

Овощной суп с белыми грибами9

Разогрейте в сковороде растительное масло, переложите туда лук, морковь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7-8 минут, до мягкости овощей.

Овощной суп с белыми грибами10

Оставшиеся грибы также крупно нарежьте и добавьте в сковороду.

Овощной суп с белыми грибами11

Обжаривайте грибы с овощами ещё 8-10 минут.

Овощной суп с белыми грибами12

Помидоры измельчите: нарежьте мелкими кубиками, измельчите в блендере или натрите на крупной тёрке.

Овощной суп с белыми грибами13

Помидоры выложите в кастрюлю с грибами и картофелем, вскипятите.

Овощной суп с белыми грибами14

Обжаренные грибы и овощи тоже добавьте в кастрюлю, перемешайте и вскипятите. Варите суп с белыми грибами 15 минут, до готовности картофеля.

Овощной суп с белыми грибами15

В конце варки добавьте соль, смесь перцев и сливочное масло. Можно использовать лавровый лист и другие травы и специи по вкусу.

Овощной суп с белыми грибами16

Овощной суп с белыми грибами готов..

Овощной суп с белыми грибами17

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу
Для яркости и большей пользы добавьте в тарелку несколько листиков нарезанной петрушки. Аромат у супа — просто сногсшибательный, на него сбегутся на кухню даже соседи!

Овощной суп с белыми грибами18

Приятного аппетита!

Источник

Предыдущая статьяКартошка, тушенная с брокколи, цветной капустой и сладким перцем в молоке
Следующая статьяФаршированные перцы с брынзой и яйцом (в духовке)

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here