Аппетитный манник на кефире с морковью, цедрой лимона и рисовой мукой — несложное в приготовлении лакомство, которое можно подать к чаепитию или в качестве перекуса. Добавление моркови придаёт маннику аппетитный солнечно-золотистый цвет. Основа из кефира и взбитых яиц обеспечивает воздушность, мягкость и пористую структуру, а рисовая мука позволяет создать на поверхности плотную, как у кекса, поджаристую корочку. Просто и вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
Морковь — 230 г (в очищенном виде)
Кефир 3,2 % — 220 мл
Масло оливковое — 50 мл
Яйца — 3 шт.
Сахар — 130 г (по вкусу)
Крупа манная — 200 г
Мука рисовая — 180 г
Разрыхлитель — 7 г
Лимон (цедра) — 1 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготовьте продукты по списку.
Количество рисовой муки можно отмерить стаканом объёмом 200 мл (180 граммов — это чуть меньше полутора стакана), но лучше воспользоваться весами.
Манную крупу и кефир соедините в глубокой миске, перемешайте и оставьте на 20-25 минут, чтобы крупа набухла.
Очистите и натрите морковь на мелкой тёрке.
Тщательно вымойте лимон горячей водой, обсушите и снимите цедру (только жёлтую часть) с помощью средней тёрки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В отдельной ёмкости соедините масло и сахар. Перемешайте.
Добавьте в сахарно-масляную смесь яйца. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
В настоявшуюся смесь кефира и манки добавьте яично-маслянную смесь и ванильный сахар.
Добавьте измельчённую морковь и цедру лимона. Снова хорошо перемешайте.
Добавьте рисовую муку и разрыхлитель.
Ещё раз хорошо всё перемешайте.
При соблюдении пропорций, указанных в рецепте, манник получится умеренно сладким.
(На этом этапе можно попробовать тесто и, если в этом есть необходимость, добавить по вкусу ещё немного сахара.)
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (у меня форма размером 25х11х8 см). Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте.
Поместите манник в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-60 минут. Готовность проверяйте, проткнув манник деревянной шпажкой или зубочисткой. Если шпажка выходит чистой — готово.
Оставьте манник в форме до полного остывания.
Морковный манник с рисовой мукой, на кефире готов. Разрежьте манник на порционные кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
