Куриное суфле со свежим эстрагоном

0
17

Куриное суфле со свежим эстрагоном0

Приготовим воздушное как облачко и ароматное куриное суфле со свежим эстрагоном. Это лёгкое блюдо отлично подойдет к завтраку, на обед и к ужину. Куриное мясо предварительно обжаривается и измельчается. Отдельно готовится заварная основа на молоке, муке и яичных желтках. Все это соединяется и приправляется эстрагоном и специями. Совершенно не сложно и вкусно.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

Куриное филе — 500 г

Горчица — 40 г

Эстрагон — 20 г

Масло сливочное — 60 г

Мука пшеничная — 30 г

Молоко — 500 мл

Яйца куриные — 6 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Куриное суфле со свежим эстрагоном1

Подготовьте все ингредиенты.
Эстрагон хорошо промойте и обсушите салфеткой. Оборвите листики, веточки не понадобятся.
Молоко любой жирности немного подогрейте.
Горчицу я использовала обычную острую.
Яйца перед использованием хорошо вымойте тёплой водой и обсушите салфеткой. Аккуратно, отделите белки от желтков.

Куриное суфле со свежим эстрагоном2

Куриное филе хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
В сковороде разогрейте 20 г сливочного масла. Уложите куриное филе в сковороду цельными кусками.

Куриное суфле со свежим эстрагоном3

Обжарьте на маленьком огне 15-20 минут, время от времени переворачивая их с одной стороны на другую.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Куриное суфле со свежим эстрагоном4

Немного остудите куриное филе и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите мясо птицы через мясорубку или измельчите погружным блендером до однородной консистенции.

Куриное суфле со свежим эстрагоном5

В глубокий сотейник добавьте 35 г сливочного масла. Растопите его на умеренном огне.

Куриное суфле со свежим эстрагоном6

Снимите с огня и всыпьте просеянную муку.

Куриное суфле со свежим эстрагоном7

Сразу перемешайте до однородно кашицы без комочков.

Куриное суфле со свежим эстрагоном8

Тонкой струйкой влейте тёплое молоко. При этом интенсивно работайте лопаткой или венчиком, чтобы разбить все комочки.

Куриное суфле со свежим эстрагоном9

Установите сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения. Мне понадобилось около 7-8 минут.

Куриное суфле со свежим эстрагоном10

Снимите загустевшее молоко с огня и по одному введите желтки. После каждого добавления желтка, интенсивно работайте венчиком, чтобы желток не сварился.

Куриное суфле со свежим эстрагоном11

Получилась однородная гладкая масса без комочков.

Куриное суфле со свежим эстрагоном12

К измельченной курице добавьте горчицу и влейте молочно-яичную массу.

Куриное суфле со свежим эстрагоном13

Измельчите погружным блендером до однородной пышной массы.

Куриное суфле со свежим эстрагоном14

Листочки эстрагона мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте.

Куриное суфле со свежим эстрагоном15

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. (Мне понадобилось 4-5 минут при мощности миксера 500 ватт.)

Куриное суфле со свежим эстрагоном16

Введите взбитые белки в несколько приёмов к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушность белков.

Куриное суфле со свежим эстрагоном17

Для запекания я использовала две формы, так как одной большой у меня нет. (Одна форма размером 20х20 см, вторая — 25х17 см.)
Смажьте формы оставшимся сливочным маслом и выложите аккуратно суфле. Отправьте запекаться суфле в духовку при 180 градусах на 30-50 минут. (Время запекания зависит от мощности вашей техники, размера заготовки и материала используемой формы.)

Куриное суфле со свежим эстрагоном18

Куриное суфле со свежим эстрагоном готово. Немного остудите и подавайте к столу. Суфле можно подать самостоятельно или с салатом из свежих овощей.

Куриное суфле со свежим эстрагоном19

Приятного аппетита!

Источник

Предыдущая статьяЗапеканка из молодой капусты с помидорами
Следующая статьяПирожное «Картошка» в шоколадной глазури

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here