Картофельные рулетики с мясным фаршем (в духовке)

Если вам надоели обычные котлеты с картофельным пюре и хочется разнообразия, приготовьте эти аппетитные картофельные рулетики с мясным фаршем внутри. Из самых простых продуктов получается прекрасное блюдо «два в одном». Попробуйте!

Ингредиенты:

(на 3 порции)

Для теста:

Картофель — 5 шт. (400 г)

Яйцо (желток) — 1 шт.

Крахмал — 50 г

Соль — 1/4 ч. ложки

Мука — 30-50 г (при необходимости)

*

Для начинки:

Фарш мясной (у меня свиной) — 250 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Петрушка свежая — 10 г

*

Дополнительно:

Сухари панировочные (мелкого помола) — 25 г

Масло растительное — для смазывания формы

Масло сливочное — 40 г

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Фарш можно использовать любой, у меня свиной. Картофель вымойте. Петрушку промойте и обсушите.

В миску выложите фарш, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

Петрушку мелко нарежьте и добавьте в миску с фаршем.

Тщательно перемешайте и отбейте фарш. Для этого поднимите фарш над миской и киньте обратно. Сделайте так 10-15 раз, для уплотнения фарша. Накройте миску с фаршем крышкой и отправьте в холодильник.

Картофель почистите, нарежьте крупными кусочками и отварите на среднем огне до готовности, примерно в течение 20 минут. Затем снимите картофель с огня, полностью слейте воду и поставьте на минимальный огонь на 1-2 минуты, чтобы подсушить картофель.

Полностью остудите картофель и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.

Добавьте в картофель желток, посолите и перемешайте до однородности.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Всыпьте в картофельное пюре крахмал.

Замесите мягкое, не липкое тесто. Если оно всё же липнет, добавьте муку и вымесите.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

Разделите картофельное тесто на 6 частей.

На стол насыпьте панировочные сухари. Одну часть теста раскатайте или разомните руками на сухарях в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра.

Нанесите на раскатанное тесто ровным слоем 1/6 часть фарша.

Скатайте тесто с фаршем в плотный рулетик. Таким же образом сформируйте рулетики из оставшегося картофельного теста и фарша.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите рулетики швом вниз.

Сливочное масло, растопите и полностью смажьте им картофельные рулетики.

Отправьте рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Картофельные рулетики с мясным фаршем готовы.
Подавайте рулетики к столу горячими, при желании украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник