Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами

0
118

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами0

Рецепт картофеля, запечённого с фасолью, кабачком, морковью и помидорами. Готовится блюдо без мяса, но получается очень сытным. Овощи выкладываются в форму с отварной фасолью, заливаются молочно-яичной заливкой и запекаются под аппетитной сырной корочкой. За счёт большого количества ингредиентов вкус получается очень ярким. Даже если вы не являетесь поклонниками вегетарианской кухни, такое овощное блюдо с фасолью стоит вашего внимания.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

Картофель — 600 г

Кабачки — 250 г

Фасоль красная — 150 г

Лук репчатый — 150 г

Помидоры — 370 г

Морковь — 140 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 200 мл

Сыр твёрдый — 100 г

Масло оливковое — 20 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Петрушка для украшения (по желанию) — 2-3 веточки

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами1

Необходимые продукты.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами2

Фасоль желательно предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа. Если фасоль крупная или сортов, которые долго развариваются, можно замочить фасоль на ночь.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами3

Я использовала фасоль, которая разваривается быстро, поэтому замочила фасоль на 2 часа. После замачивания воду с фасоли сливаем.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами4

Фасоль кладём в кастрюлю и заливаем 400-500 мл чистой воды.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами5

Варим фасоль до готовности, около 1 часа, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами6

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем тонкими кружочками толщиной около 2-3 мм.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами7

Форму смазываем оливковым маслом и выкладываем картофель в несколько слоев на дно формы. Картофель солим и посыпаем чёрным молотым перцем.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами8

Лук и морковь очищаем.
Лук разрезаем на 4 части, а затем тонкими четвертинками колец.
Морковь натираем на средней тёрке.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами9

На картофель выкладываем слой лука.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами10

Затем выкладываем слой фасоли.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами11

И сверху на фасоль выкладываем слой моркови.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами12

Помидоры вымываем и нарезаем полукружьями толщиной около 0,5 мм.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами13

Кабачки вымываем и нарезаем полукружьями толщиной около 0,5 мм.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами14

Сверху выкладываем полукружочки помидоров и кабачка, равномерно чередуя.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами15

Разбиваем в отдельную посуду яйца, вливаем молоко.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами16

Всыпаем соль и перец.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами17

Всё перемешиваем венчиком до однородности.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами18

Полученную смесь выливаем на овощи.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами19

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем всё сверху.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами20

Ставим запеканку в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 60-80 минут.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами21

Картофель, запечённый с фасолью, кабачком, морковью и томатами готов.

Картофельная запеканка с фасолью, кабачком и помидорами22

Нарезаем блюдо порционными кусочками, украшаем зеленью петрушки и подаём на стол.
Приятного аппетита!

Источник

Предыдущая статьяКрабовые палочки в слоёном тесте
Следующая статьяАфритада с курицей

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here