Шаурма с курицей — блюдо ближневосточной кухни, так полюбившееся и прижившееся у нас. Сегодня её можно купить на каждом углу, ведь это быстрый и сытный перекус, способный заменить полноценный обед. Но самая вкусная шаурма готовится в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото прост и понятен. Блюдо подается только в горячем виде — сочное куриное филе в соусе, хрустящий лаваш и расплавленный сыр будут уже не так хороши остывшими. Для любителей холодных блюд на сайте есть закуска из лаваша с курицей. Если же Вы любите горячее и сочное мясо с овощами и соусами в лаваше, рецепт шаурмы с курицей станет одним из самых любимых!
Ингредиенты для приготовления домашней шаурмы (из расчета на 1 шаурму):
Лаваш армянский большой — 0,5 шт.
Сыр — 30 г
Капуста белокочанная — 40 г
Морковь — 40 г
Куриное мясо с бёдер обжаренное — 60 г
Огурцы солёные — 25 г
Майонез — 15 г
Кетчуп или разведённая томатная паста — 15 г
Масло растительное — для жарки
Соль пищевая, перец чёрный молотый и зелень — по вкусовым предпочтениям
Как приготовить вкусную шаурму с курицей в домашних условиях, пошаговый рецепт:
1. Куриные бёдра промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем. Удаляем кости и снимаем шкурку. Мясо с жиром нарезаем на небольшие кубики.
2. Сковороду-гриль смазываем при помощи кухонной кисти тонким слоем растительного масла без запаха и хорошо разогреваем. На горячую сковороду выкладываем кусочки куриного мяса, слегка солим и перчим.
3. Обжариваем мясо на средне-сильном огне до лёгкой золотистой корочки, периодически переворачивая кусочки. Мясо должно побелеть со всех сторон и легко протыкаться вилкой. Готовое филе выкладываем на бумажные полотенца, чтобы те впитали лишний жир.
4. Шинкуем капусту и немного приминаем её руками для мягкости.
5. Сыр натираем на крупной тёрке.
6. Лист лаваша разрезаем на 2 части. Так у нас получится 2 полноценные шаурмы (количество ингредиентов умножаем на 2).
7. Одну половинку лаваша смазываем майонезом как показано на фото.
8. Далее на майонез выкладываем капусту.
9. На капусту выкладываем острую морковь по-корейски.
10. Сверху присыпаем тёртым сыром.
11. Теперь очередь куриного мяса — выкладываем его сверху.
12. Добавляем зелень и нарезанный полосочками или дольками солёный огурец, присыпаем зеленью.
13. Теперь поливаем кетчупом или разведенной с водой и приправленной специями томатной пастой.
Как заворачивать шаурму:
14. После того, как вся начинка выложена, подворачиваем низ лаваша.
15. Теперь подворачиваем левый край.
16. Сворачиваем шаурму в рулет. Другой край лаваша смазываем майонезом.
17. Проделываем всё то же самое со второй шаурмой из оставшейся половины лаваша.
18. Разогреваем сковороду, на которой обжаривали куриное мясо. Если жира осталось мало, можно еще немного смазать поверхность сковороды маслом.
19. Обжариваем шаурму с двух сторон на средне-сильном огне до появления характерных золотистых полосок на лаваше.
20. Вкусная шаурма с курицей в лаваше готова! Подаём сразу же со сковороды. Со стороны, где видна начинка, можно добавить немного соуса. Приятного аппетита!
Основные рекомендации приготовления шаурмы в домашних условиях:
Курица для шаурмы. Лучше всего использовать куриные бёдра — мясо на них более нежное, сочное и жирное. Косточки с мясными остатками не выбрасываем, а оставляем для приготовления бульона или супа. Куриное филе более сухое, но тоже может использоваться для шаурмы.
Лаваш берём тонкий армянский, он должен быть свежий и мягкий, без дырок и трещин. Жёсткий лаваш быстро сломается и не свернётся в рулет. Если Вы храните лаваш в холодильнике, то его нужно достать заранее, чтобы отогреть, так как холодный лаваш тоже легко крошится. Если же лаваш сильно затвердел или ломается при сворачивании — его можно подержать несколько минут на водяной бане, так лаваш пропитается паром и станет мягким, как после выпечки.
Капусту стараемся нашинковать очень тонко. Её не солим, чтобы капуста не пустила раньше времени сок, и чтоб не пересолить блюдо (соли в нём уже достаточно).
Что касается сыра, то лучше отказаться от плавленных сырков и сырных продуктов. Выбираем любой твёрдый сыр типа «Российский» или «Голландский» — они отлично плавятся и стоят недорого.
Для того, чтобы лаваш лучше пропитался и шаурма была более сочной и ароматной, в классическом рецепте используются два соуса: майонез и кетчуп. Последний можно заменить томатной пастой, разведя её немного водой и добавив соль с перцем. А для более пикантного вкуса в майонез можно добавить один пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока.
Сковороду нужно брать с антипригарным покрытием. Особенно вкусной и красивой получается шаурма с курицей на сковороде-гриль, которая оставляет на лаваше аппетитный полосатый рисунок. А чтобы лаваш снаружи получился более вкусным и ароматным, обжаривать рулеты лучше в жире, который останется от приготовления куриного мяса для начинки. Готовим куриную шаурму на средне-сильном огне — так лаваш пропечётся сверху, сыр расплавится, но капуста не успеет «свариться». Во время обжаривания не стоит отходить далеко от плиты: лаваш очень быстро готовится и через минуту уже сможет подгореть.
Вот и все секреты приготовления вкуснейшей домашней шаурмы с курицей! Выбрав свежие и любимые ингредиенты, Вы приготовите вкуснейшую шаурму в домашних условиях с курицей.
