Основа дрожжевого теста, из которого приготовлены эти потрясающие колобки, — картофельное пюре. Булочки получаются несладкими и прекрасно подходят для приготовления бургеров. Также картофельные булочки — альтернатива хлебу к первым и вторым блюдам. Обязательно приготовьте эти картофельные пышечки с румяной корочкой и воздушным мякишем!
Ингредиенты:
(на 6 порций)
Картофельное пюре — 125 г
Молоко — 90 мл
Желтки — 2 шт.
Масло сливочное — 35 г
Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие — 3 г
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 0,25 ч. ложки
*
Для картофельного пюре:
Картофель — 160 г (2 шт.)
Вода — 200 мл
*
Для посыпания булочек (по желанию):
Кунжут (или мак) — 2 ч. ложки
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Основой теста будет выступать картофельное пюре. Если у вас есть готовое пюре, скажем, осталось после обеда, используйте его. Если нет, сварите: очистите картофель, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой и поставьте на плиту.
Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель до готовности без добавления соли.
С отваренного картофеля слейте отвар. Разомните картофель в пюре, подливая столько отвара, сколько потребуется, чтобы пюре вышло гладким.
Заведите опару: в миске соедините картофельное пюре, тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и полстакана муки.
Перемешайте.
Накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса.
25 граммов сливочного масла растопите и оставьте остывать.
В опару добавьте один желток, растопленное и остывшее сливочное масло, соль.
Перемешайте.
Всыпьте оставшуюся муку.
Вымешайте некрутое тесто, которое будет держать форму шара. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.
За это время тесто значительно подросло!
Включите духовку и разогрейте до 200°С.
Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и немного обомните.
Разделите тесто на 6 частей и подкатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте минут на 10.
Противень застелите пергаментом для выпечки.
Шарики теста переложите на противень. Дном рюмки или пальцем сделайте в центре каждой булочки углубление. Смажьте каждую булочку желтком.
Теперь в каждое углубление выложите по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла и присыпьте булочки кунжутом, маком или оставьте без посыпки. Я использовала чёрный кунжут.
Выпекайте картофельные булочки около 20 минут.
Картофельные булочки готовы.
Домашние дрожжевые булочки из картофельного теста получаются очень вкусными, воздушными и аппетитными.
