Этот закусочный пирог сделан из самых простых продуктов. Малосольные огурцы в начинке делают его немного необычным и придают ему некоторую пикантность. Такой пирог подойдёт к любой трапезе.
Ингредиенты:
(на 5 порций)
Для теста:
Молоко – 250 мл
Масло подсолнечное – 25 г + для смазывания формы
Мука в/с – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Сахар – 2 ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Огурцы малосольные – 300 г
Яйца – 4 шт.
Лук зеленый – 65 г
Перец черный молотый – по вкусу
Кунжут (семена) – 0,5 ст. ложки
*
Желток (для смазывания пирога) – 1 шт.
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготавливаем продукты.
Яйца отвариваем вкрутую (варим в течение 8-10 минут) и остужаем в холодной воде.
Готовим тесто: молоко подогреваем до 30 градусов. Добавляем в молоко 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем и накрываем плёнкой.
Ставим опару в тёплое место на 5-10 минут для активации дрожжей.
К опаре добавляем соль и подсолнечное масло. Перемешиваем.
Муку просеиваем и частями добавляем в опару.
Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Укрываем тесто полотенцем и ставим в тепло примерно на 50-60 минут.
Готовим начинку для пирога: очищаем остывшие варёные яйца и нарезаем крупными кубиками.
Зелёный лук вымываем, стряхиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Малосольные огурцы нарезаем небольшими кубиками и даём лишней жидкости стечь.
Соединяем яйца, зелёный лук и малосольные огурцы.
Добавляем соль и молотый чёрный перец.
Перемешиваем вместе все ингредиенты — и начинка для пирога готова.
Тесто подошло и удвоилось в объёме.
Слегка обминаем тесто и делим на два разных по размеру кусочка.
Кусочек, который больше, раскатываем в пласт по диаметру формы. У меня форма диаметром 25 см.
Смазываем форму маслом и выкладываем в неё пласт теста. Распределяем тесто по дну формы, пальцами делаем небольшие бортики.
Выкладываем сверху начинку и разравниваем.
Второй (меньший) кусочек теста раскатываем в пласт, отрезав от него предварительно небольшую часть теста для украшения.
Раскатанным тестом накрываем сверху начинку, соединяем его по краям с нижним пластом.
Оставшийся кусочек теста раскатываем и вырезаем из него украшения, используя вырезки для печенья.
Выкладываем украшения сверху на пирог.
Накрываем пирог полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут.
К концу этого времени разогреваем духовку до 180 градусов.
По истечении времени смазываем пирог взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем примерно 50-60 минут. Наблюдаем за пирогом.
Если во время выпекания пирог сверху слишком зажаривается, то его можно прикрыть пергаментной бумагой.
Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и яйцом готов. Выкладываем его на решётку остывать.
Из данного количества продуктов получился пирог весом 1 кг 50 г.
Пирог нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
