Афритада – вкусное и сытное блюдо филиппинской кухни. Несмотря на название, приготовление совсем не сложное. По своему содержанию — это рагу с курицей и овощами в томатном соусе. Разноцветный болгарский перец и зелёный горошек придают блюду красочный аппетитный вид, картофель — сытность, а соевый соус — восточную нотку.
Ингредиенты:
(на 5 порций)
Курица (голени) – 1 кг
Картофель – 400 г
Помидоры – 500 г
Перец болгарский красный – 200 г
Перец болгарский зелёный – 100 г
Горошек зелёный (замороженный) – 125 г
Лук репчатый красный – 1 шт. (100 г)
Чеснок – 5-6 зубчиков
Соевый соус – 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 ст. ложки
Зелень свежая (для подачи) – по вкусу
Как приготовить, пошаговый рецепт:
Подготавливаем необходимые продукты. Горошек можно использовать свежий, замороженный или консервированный.
Курицу (у меня — куриные голени) промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Выкладываем курицу и обжариваем до золотистости, по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжариваем быстро, не допуская тушения. Мясо приобретает сверху красивую корочку, оставаясь сырым внутри. Перекладываем курицу в тарелочку.
Картофель и морковь очищаем и промываем. Нарезаем средними кусочками.
Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем мелкими кусочками.
Всыпаем картошку с морковкой в сковороду, где жарилось куриное мясо. При необходимости добавляем масло. Помешивая, обжариваем картофель и морковь на сильном огне до образования лёгкой золотистой корочки, примерно 4-5 минут. Затем перекладываем в отдельную тарелку.
Разогреваем в глубокой сковороде 1-2 ст. ложки растительного масла. Всыпаем нарезанный лук и чеснок и, помешивая, обжариваем 5-7 минут.
Добавляем в сковороду к луку с чесноком нарезанные помидоры и тушим вместе 10 минут.
Затем добавляем обжаренные картофель и морковь.
Вливаем 250 мл воды.
Хорошо перемешиваем в сковороде все ингредиенты.
Выкладываем на овощи обжаренную курицу. Накрываем сковороду крышкой и готовим курицу с овощами 15 минут.
Перец очищаем от семян и перегородок, промываем. Нарезаем небольшими кусочками.
Всыпаем нарезанный перец в сковороду к курице с овощами, добавляем соевый соус.
Аккуратно перемешиваем и готовим всё под крышкой примерно 10 минут, до готовности картофеля и перца.
Затем солим и всыпаем красный молотый перец по вкусу.
Добавляем зелёный горошек и тушим ещё 3-5 минут, до готовности горошка.
Афритада из курицы готова. Украшаем свежей зеленью и подаём к столу.
