Виноградный уксус I

1,5 кг мезги, 1,5 л воды, 200 г сахара.

Виноградный уксус приготавливают из оставшейся после прессования мезги. В трехлитровую бутыль всыпать мезгу, добавить воду и сахар, горлышко завязать марлей и поставить в теплое место. Через 2,5—3 месяца слить уксус через марлю и разлить в бутылки.