Персики сушеные

Спелые, но твердые персики целыми положить на подносы и в течение 1—2 дней подвяливать. Затем надрезать со стороны плодоножек, выдавить косточки через надрезы, а плоды, разложенные на подносах, поставить в сушильный шкаф или в печь и сушить 10—12 ч при температуре 60— 70°С.Если персики очень крупные, то перед сушкой рекомендуется разрезать их на 4 или на 6—8 долек. Сушеные персики плотно уложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать крышками. Можно также держать их в банках с притертыми крышками. Взяв часть персиков для употребления, вскрытую банку нужно снова закатать крышкой.