Черешня сушеная

Для сушки годится белая черешня с плотной мякотью и отделяющейся косточкой. Черешню бланшировать 2— 8 мин в горячей воде при температуре 90—95°С, после чего сразу же остудить в холодной воде и разложить в один слой на ситах. Начать сушить при температуре 60— 65°С, а когда черешня подвялится, температуру следует повысить до 80—85°С.
Светлую сушеную черешню можно класть в тесто вместо изюма.