Барбарис сушеный

Барбарис перебрать, сушить на солнце, поместив на противни, если не высохнет, досушить в открытой духовке при 20—35°С. Хранить в небольших закрытых банках в сухом месте, проверяя, чтобы не заплесневел. Сушеный барбарис можно смолоть в кофемолке и хранить в маленьких банках с притертой крышкой. Употребляется для подкисления блюд.