Свекла в соленой заливке

Для консервирования пригодна молодая свекла без ботвы, круглой формы, темно-красного цвета. Свеклу вымыть, очистить, поварить в кипящей воде 15—20 мин и, срезав кожицу, нарезать кубиками, пластинками или кусочками. Маленькую свеклу можно консервировать целой. Затем свеклу быстро уложить в подготовленные банки и залить 2%-ным кипящим рассолом (20 г соли на 1 л воды). Банки закрыть крышками и стерилизовать пол-литровые 40 мин, литровые 45 мин. После стерилизации банки немедленно закупорить и проверить их герметичность. Охлаждать на воздухе.