Смесь овощей соленая

На 1 кг разных овощей 150 г соли.

Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой или нашинковать, разложить на доске и тщательно перемешать с солью, после чего плотно уложить в банку. Овощи нужно тщательно умять, чтобы они выделили сок и между ними не оставался воздух. Сверху засыпать тонким слоем соли. Банку закрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодном помещении. Использовать для супа, соусов, тушить с ними мясо.