Смесь кореньев в соленой заливке

500 е моркови, 300 г сельдерея, 200 г петрушка или пастернака. На 1 л воды 20 г соли.

Свежие, неперезревшие овощи очистить, нарезать толстой соломкой или кубиками и поварить 3 мин в кисловатой воде. Рекомендуется каждый вид овощей варить отдельно. Затем овощи остудить, уложить в банки, залить соленой заливкой и стерилизовать: литровые банки 60 мин при 100°С, через два дня — 15 мин при 90°С.