Шпинат в соли

На 1 кг шпината 250 г соли.

Свежий шпинат очистить, вымыть и положить на наклонную плоскость, чтобы он хорошо отцедился от воды. Нарезать в большой сосуд, посыпать солью и размешать. Приготовленный таким образом шпинат плотно уложить в банки, прижимая деревянной ложкой. Сверху долить сок, выделившийся при подготовке шпината. Чтобы шпинат лучше сохранился, сверху можно налить немного растительного масла (слоем 1—2 см). Банки закрыть и держать в холодном помещении, но не допускать, чтоб они замерзли.