Щавель сухим посолом

1 кг щавеля, 100 г соли.

Дикорастущий щавель консервируют весной. Огородный щавель собирают и консервируют в течение всего лета. Свежесобранные листья перебрать и вымыть, разложить на бумаге тонким слоем для просушки, а затем мелко нарезать, как для зеленого борща. Измельченный щавель перемешать с солью, плотно уложить в банки. Когда сверху выступит сок, банки закупорить и поставить в холодное место. Раскладывать щавель лучше всего в маленькие баночки — для одноразового использования.