Сельдерей в соли

На 1 кг нарезанных овощей 250 г соли.

В соли можно консервировать как зелень, так и корнеплоды сельдерея — в отдельности и вместе. Сельдерей можно консервировать и вместе с морковью и корнями петрушки. Корнеплоды нашинковать соломкой шириной 5—-6 мм, длиной 1,5—2 см. Зелень очень мелко нарезать. Размешать с солью и плотно уложить в небольшие банки, нажимая деревянной ложкой до появления сока. Сверху положить кружок из ткани и налить растительного масла слоем 1—2 см. Банки закупорить герметически и хранить в темном прохладном месте.