Сельдерей в соленой заливке

На 1 л воды 20 г соли.

Сельдерей нарезать ломтиками толщиной 1/2 см и поварить 3 мин в кислой воде. Сельдерей класть в теплый раствор и медленно разогревать, чтобы он не потемнел. Затем остудить, залить соленой заливкой, добавить немного лимонной кислоты и стерилизовать в первый день 55—60 мин при 100°С, на второй день — 20 мин при 85—90°С