Помидоры соленые I

Для рассола: 700—300 г соли на 12 л воды.

Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми или черносмородиновыми листьями. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры уложить в кадку доверху, а затем залить горячим рассолом, который приготовить следующим образом: растворить 700—800 г соли в одном ведре воды (12 л) и нагреть до кипения. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры в прохладном месте.