Перец соленый, фаршированный овощами

Для фарша: 150 г очищенной моркови, 800 г белокочанной капусты, по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли.
Для рассола: на 1 л воды 30 г соли.

Из зрелого мясистого сладкого перца удалить семена, плоды вымыть, дать стечь воде. В каждый перец насыпать соли из расчета 15—20 г соли на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2—3 ч. Морковь очистить и нарезать соломкой. Капусту мелко нашинковать. Зелень измельчить. Все овощи перемешать в тазу и заправить солью. Этим фаршем плотно заполнить перец. Фаршированные перцы уложить в банки и залить холодным рассолом.
Первые 10—12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.