Капуста цветная в соленой заливке

На 1 л воды 10—20 г соли, на кончике ножа лимонной кислоты.

Цветную капусту поварить 2—4 мин в кисловатой воде, потом промыть в холодной воде и положить на сито, чтобы стекла вода. Затем капусту разобрать на кочешки, уложить в банки, залить соленой холодной заливкой, положить ломтики лимона (не обязательно) и стерилизовать 30—40 мин при 100°С, на другой день — 30 мин при 90°С.