Кабачки соленые

Для заливки: на 5 л воды 250 г соли.

Свежие молодые кабачки, у которых еще не оформились семена, вымыть, срезать со стороны плодоножки н с другого конца и уложить в банки или в бочонок. Между ними положить листья сельдерея и вишни, корни хрена. Прижать решеткой из тонких досочек и залить вскипяченной и охлажденной заливкой. В первую неделю каждый день нужно переливать рассол из соленья в другой сосуд и снова наливать в банки, а затем убрать банки в холодное место. Соленье из кабачков вкуснее, чем соленые огурцы, так как у кабачков более нежная мякоть и тоньше кожица.