Фасоль соленая по-болгарски

Для заливки: на 1 л воды 250 г соли.

Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5—10 мин. Дать стечь воде и плотно уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, сверху накрыть хорошо промытыми виноградными или черносмородиновыми листьями, положить кружок и гнет, накрыть чистой тканью и выдержать несколько дней при комнатной температуре, затем перенести в холодное место с температурой 0—1°С. Через 10—15 дней посуду долить рассолом до краев и закрыть крышкой.