Фасоль, консервированная по-болгарски

Для заливки: на 1 л воды 20 г соли.

Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми покровами и слаборазвитыми семенами. Стручки тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать небольшими кусочками. Бланшировать 2—4 мин в кипящей воде, остудить в холодной. Правильно подготовленная фасоль становится темно-зеленой и эластичной. Фасоль уложить в банки по плечики, залить горячим раствором и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 70—80 мин, а затем охладить до 40°С в течение 25 мин. Охладив полностью, поставить в темное прохладное место.