Сырые соки из ягод, консервированные кислотой

На 1 л сока 1,5—2 кг сахара.

Сырые соки приготавливают главным образом из ягод. Ягоды нужно размять, залить водой, добавить лимонную кислоту (на 1 кг ягод примерно 10 г кислоты) и оставить несколько дней  постоять.  Ягоды  выделят  сок,  который нужно процедить, добавить сахар, и немного бензойной кислоты. Сырой сок разлить в бутылки. Консервирован­ный таким способом сок имеет красивый цвет, замеча­тельный аромат, но содержит меньше питательных веществ.