Сок из яблок летних сортов

1 кг яблок, 50—150 г сахара.

Спелые яблоки ранних сортов вымыть, измельчить и пе­ремешать с сахаром. Заправить соковарку и варить массу 45—60 мин, считая от момента закипания воды в соко­варке. Горячий сок разлить в бутылки и пастеризовать при 85°С - 15 мин.