Сок из вишни

1 л вишневого сока, 1 кг сахара или 1 л виш­невого сока и 2 л яблочного сока.

Для приготовления этого вида сока используют вишни темно-красного цвета сорта Владимирская. Отсортированные и промытые ягоды очистить от пло­доножек и косточек, пропустить через мясорубку с отвер­стиями 5 мм, отжать. Собранный сок отфильтровать через ткань или сложенную в несколько слоев марлю, смешать с сахарным сиропом в соотношении 1:1 или с яблочным соком (2 части яблочного сока на 1 вишнево­го).
Сахарный сироп готовят из расчета 0,8 л воды и 300 г сахара.
Смесь сока с сиропом подогреть в эмалированной кас­трюле до 80—85°С, разлить в банки и стерилизовать пол-литровые 10 мин, литровые 15, трехлитровые 25 мин.