Сок из шиповника с мякотью

Н
а 1 л массы 300 г сахара и 6—8 г лимонной кислоты.


Плоды яркой окраски, свежие и твердые, хорошо про­мыть, залить горячей водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до полной мягкости. Сначала горячее пюре про­пустить через крупное сито, чтобы отделить семена и во­лоски. Протирая шиповник, нужно доливать понемногу воды, в которой варились плоды. Эту кашеобразную мас­су повторно протереть через более густое сито, используя небольшую щеточку для лучшего отделения волосков. В третий раз протереть смесь через густое сито. Получен­ную массу поставить на огонь и довести до кипения, до­бавить в нее сахар и лимонную кислоту. Пюре разлить кипящим в бутылки, обернутые бумагой, наполнить их доверху, закрыть герметически и дать постоять вверх дном до полного остывания содержимого.