Сок из облепихи

Ягоды облепихи раздавить деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, залить водой, подогретой до 60°С, и через несколько часов отжать сок (на 1 кг ягод добавить 1 стакан воды). Дать соку отстояться, снять с осадка, про­цедить, подогреть до 95°С, быстро разлить в бутылки до самого верха и сразу закупорить. Можно пастеризовать при 85°С пол-литровые банки или бутылки 15 мин, лит­ровые 20 мин. Во время хранения сока на его поверхности всплыва­ет масло оранжевого цвета. Снимать его не следует, так как оно содержит большое количество каротина (провита­мина А) и имеет целебные свойства.