Сок из малины с уксусом

5 кг малины, 1 /4 л уксуса; на 1 л сока 1 кг сахара.

Малину размять, положить в большую банку и залить виноградным или фруктовым уксусом. Банку прикрыть пергаментной бумагой, завязать и оставить на 4 недели бродить на солнце. Если уксус высыхает, нужно его под­ливать. Через 4 недели сок слить, малину переложить в матерчатый мешок и оставить, чтобы сок свободно стекал. Остальной сок выжать прессом и сварить отдельно. Чис­тый сок проварить, добавить сахар и, не разогревая, оста­вить, пока сахар не растворится. Сок перелить в бутылки и закупорить.