Сок из малины, натуральный

1 кг малины, 200 г воды.

Ягоды осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предвари­тельно подогретой до 60°С водой. Подогреть ягоды при помешивании до 60°С, снять с огня, накрыть крышкой и через 15 мин извлечь сок. Отфильтровать его, довести до кипения, разлить сразу же в бутылки или банки и за­купорить. Можно пастеризовать сок при 85°С: пол-литровые банки выдержать 15 мин, литровые 20, трехлитровые 30 мин.