Сок из крыжовника II

На 1 л сока 1—2 лимона.

Не совсем созревшие ягоды крыжовника вымыть и раз­мять в деревянном сосуде. Выделившийся сок процедить через сито и разлить в банки. На каждый литр сока поло­жить по 1—2 лимона (вымыв и нарезав их ломтиками). Банки покрыть целлофаном и завязать, оставить при ком­натной температуре на две недели, чтобы сок стал свет­лым. Осветленный сок профильтровать, отделив от выжимок, и расфасовать в бутылки, положив в каждую по нескольку кусочков лимона или лимонной цедры. Бу­тылки (лучше темные) закупорить герметически и зарыть в ящик с песком в погребе или другом подходящем месте. Приготовленный таким образом сок из крыжовника хра­нится целый год и по вкусу не отличается от лимонного.