Сок из крыжовника I

1 кг крыжовника, 100—150 г сахара, 3—5 ст. ложек вишневого, земляничного или черно­смородинового сока, 0,5 л воды.

Спелые ягоды пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю и залить горячей водой. Подо­греть до 60°С и выдержать при этой температуре 30 мин или довести до кипения и кипятить 5—10 мин. Охла­дить, отжать сок, отфильтровать его и осветлить. Пасте­ризовать при 80°С пол-литровые банки или бутылки 10 мин, литровые 15 мин.