Сок из красной смородины, выпаренный

5 кг красной смородины, 400—800 г сахара.


Смородина должна быть очень спелой, чтобы сок не густел и был сладким. Смородину не разминать, а только пе­ремешать с сахаром и выпаривать 1—1, 1/2 часа.