Сок из клюквы, натуральный

Ягоды измельчить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую мас­су прессовать, сок процедить и подогреть до 75—80°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, дове­сти до кипения, кипятить 2—4 мин, разлить в бутылки или банки, сразу же закупорить и положить на бок (бутылки) или поставить вверх дном (банки) до полного ос­тывания.