Добро пожаловать | Соки | Сок из клубники II
Сок из клубники II
100—200 г сахара на 1 л сока.
Спелые, неповрежденные, с яркой окраской ягоды тщательно промыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и измять в эмалированном сосуде. Если клубника обрабатывается в большом количестве, то лучше пропустить ее через плодорезку с движущимися навстречу друг другу валиками. Сок сразу же профильтровать через плотную ткань или капроновый чулок или с помощью домашнего пакетного пресса, В мезгу дважды налить понемногу горячей воды и снова пропустить ягоды через пресс. На 5 кг клубники налить не более 1 л воды. В отделившийся сок добавить по вкусу 100—200 г сахара на 1 л сока. Разлить в бутылки, не долив до края на 5—6 см, запечатать герметически и стерилизовать 10 мин.