Сок из черной смородины, натуральный

1 кг черной смородины, 1,5 стакана воды.

Ягоды раздавить деревянным пестиком, переложить в кастрюлю, долить воду, нагретую до 80°С, подогреть на сла­бом огне до 60°С и выдержать при этой температуре 30 мин. Затем сок отжать, снять с осадка, фильтровать. При разливе в банки вместимостью в 2 л и более консер­вировать способом горячего разлива, для чего подогреть сок до 95°С и сразу разлить в банки так, чтобы он пере­лился  через край.  Закупорить крышками,   перевернуть вверх дном до полного остывания. В мелкую тару залить сок, нагретый до 80°С. Затем банки и бутылки пастеризо­вать при 85°С пол-литровые 15 мин, литровые 20 мин.