Сок из алычи

Сок делается из зеленой алычи, у которой плоды достиг­ли максимальной величины и начали менять окраску с темно-зеленой на желто-зеленую. Плоды вымыть, поло­жить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы он только по­крывал плоды. Кипятить под крышкой на сильном огне 7—8 мин до тех пор, пока не лопнет кожица. Горячими протереть сквозь сито деревянной ложкой. Полученную жидкую кашицу довести до кипения и сразу же разлить в бутылки. Закупорить их герметически и перевернуть вниз горлышком до полного остывания.