Сироп из шиповника

На 1 л сока 1 кг сахара, 5—8 г лимонной кислоты.

Очищенные от чашелистиков плоды шиповника вымыть в проточной воде и отцедить в решете. Разрезать на продольные половинки, очистить от семян и волосинок, затем снова вымыть и отцедить. Залить кипятком и быстро нагреть до 70—80°С, после чего снять с огня. Через 5 ч протереть через сито. При обработке шиповника нужно взять мягкую или кипяченую воду, чтобы потом при стерилизации в бутылках не образовался осадок. К полученному соку добавить сахар и лимонную кислоту. Сироп разлить в бутылки, не доливая доверху на 6— 7 см, закупорить герметически и стерилизовать 10 мин. Подается в качестве напитка (после разбавления обычной или минеральной водой) или используется для приготовления киселей, кремов и т.д.