Сироп из черной смородины

1 кг смородины, 1,1/2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Спелые ягоды смородины промыть, размять в пюре и оставить на несколько часов. Затем процедить сквозь сито и марлю. В полученный сок добавить сахар, лимонную кислоту и оставить на 7—8 часов. (Чтобы сахар не осел на дно, массу периодически размешивать.) Полученный сироп разлить в банки. Если сироп мутный, процедить его еще раз. Банки накрыть влажным целлофаном и обвязать ниткой. Ягоды смородины можно пропустить через соковыжималку, и полученный сок процедить. Сироп из смородины подают, разбавив газированной водой, или добавляют его в кремы, манную кашу, мороженое.