Тушеные овощи, закуска

0,35 л растительного масла, по 1,5 кг репчатого лука, моркови, сладкого стручкового перца, красных помидоров.

В горячем растительном масле потушить до мягкости нарезанный полукольцами лук, к нему добавить такое же количество очищенной и натертой на крупной терке моркови и продолжать тушение под крышкой. Спустя несколько минут положить очищенный от семян и нашинкованный соломкой зеленый или красный сладкий перец. Когда и он станет мягким, добавить натертые на терке красные помидоры. При слабом кипении подержав смесь на огне 15 мин, разлить кипящей в банки, наполнив их доверху. Закупорить герметически и перевернуть вверх дном, оставив их так до полного остывания содержимого.