Сушеные смеси для овощных и мясных супов

I вариант. 25 г майорана, 5 г мяты, 20 г розмарина, 15 г шалфея, 15 г чабера, 20 г тимьяна.

II вариант. 7 г сельдерея, 15 г майорана, 30 г петрушки, 15 г чабера, 7 г базилика, 30 г тимьяна.

III вариант. 15 г петрушки, 15 г тимьяна или чабера, 15 г базилика, 15 г майорана, 15 г сельдерея, 10 г сушеной корочки лимона.

В национальной кухне многих западноевропейских стран широко используются смеси сухих пряных трав для заправки супов. Эти смеси, которые составляют из высушенных и измельченных растений, носят французское название «букет гарни». Готовой смесью заполнить марлевые мешочки размером 5x5 см и хранить в плотно закрытых банках в темном месте. Мешочек со смесью следует опустить в суп (в расчете на 4 порции) за 10— 15 мин до конца варки. Можно положить 1 чайную ложку смеси за 2—3 мин до готовности и после выключения огня дать настояться 3—4 мин.